金剛煲和陶瓷煲哪個好

1、材質不同

金剛煲是採用金剛砂製成，金剛砂是一種硅酸鹽類礦物。砂鍋一般是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品。

2、特點不同

金剛煲的硬度大，耐腐蝕性比較強，並且價格低廉，表面非常光潔，產品質量高。砂鍋具有着通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點。

3、特色菜品不同

金剛煲適合熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物，特色菜品有煲仔飯、雞公煲、魚香茄子煲等。砂鍋適合熬、燉等慢火烹調食物，特色菜品有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭、砂鍋粥等。

金剛煲和砂鍋，相對來講，砂鍋煲湯好。使用砂鍋來燉湯，可以保持材料的原來的風味。砂鍋可以耐高溫，可以長時間煮。砂鍋煮出來的湯湯汁濃厚可口，不會失去原有的營養素，但砂鍋的導熱率低，易碎，最好不要直接使用新買的砂鍋，在使用之前必須進行處理。

燉湯用什麼鍋比較好：

1、砂鍋

使用砂鍋來燉湯，可以保持材料的原來的風味。砂鍋可以耐高溫，可以長時間煮。砂鍋煮出來的湯湯汁濃厚可口，不會失去原有的營養素，但砂鍋的導熱率低，易碎，最好不要直接使用新買的砂鍋，在使用之前必須進行處理。

2、燜燒鍋

這個鍋適合製作富含豬肉、牛肉、雞肉類的湯，或者豆子、糙米等含有較硬的五穀類湯。燜燒鍋最大的特點是將原料放入內鍋煮熟，然後放入外鍋，放置1~2小時，可以使原料慢慢成熟。不僅節約煤氣，而且儲存食物中的營養素，但是用燜燒鍋烹調時，食物不能放得太少，最好放滿。

3、瓦罐

新鮮的湯最適合用瓦罐製作，瓦罐是用石英，長石，粘土，以及難以傳達熱的其他原料由高溫燒製成的，具有優良的通氣性和吸附性，還擁有均勻的熱傳遞和慢的熱散發的特性。製作新鮮的湯的時候，瓦罐能平衡的把外部的熱能傳達到內部的原材料中，幫助水分子和食物互相滲透到平衡，去除了的周圍溫度。時間越長，香料成分越是溢出，湯的味道就越醇厚，煲出來的湯也就越酥爛。