怎樣醃製青辣椒醬
做法:
1,把準備好的青辣椒用清水洗淨以後晾乾,然後再用刀把它從中間剖開,去掉中間的籽,擺放在盆子中,加入準備好的食用鹽,醃製四到五個小時。
2,把辣椒用清水洗淨以後,去掉水分再去掉它的蒂,然後再把它剁成碎末,把生薑和大蒜也全部剁成碎末狀,做好以後,把它與辣椒末放在一起調勻。
3,把準備好的食用鹽和糖以及白酒放入的剁碎的辣椒末中,調勻以後,裝入的可以密封的玻璃瓶中,上面撒上一層芝麻油,然後把瓶蓋密封好,過三到五天以後瓶子中的醬辣椒就能做好,取出下飯或者配粥都特別好。
4,醬辣椒醃製時還可以把辣椒切碎以後再醃製,醃製時需要準備新鮮紅辣椒400克,青椒六個,大蒜適量,生薑一塊,食用鹽和白糖一斤,白酒各適量準備一些。
5,把辣椒用清水洗淨以後,去掉水分再去掉它的蒂,然後再把它剁成碎末,把生薑和大蒜也全部剁成碎末狀,做好以後,把它與辣椒末放在一起調勻。
6,把準備好的食用鹽和糖以及白酒放入的剁碎的辣椒末中,調勻以後,裝入的可以密封的玻璃瓶中,上面撒上一層芝麻油,然後把瓶蓋密封好,過三到五天以後瓶子中的醬辣椒就能做好,取出下飯或者配粥都特別好。
鮮辣椒用溼布擦乾淨,晾乾。
2、較粗的辣椒切四瓣,去籽,細一些的辣椒切兩瓣,可以不去籽。罈子洗淨晾乾,不能有水。將切好的辣子直接放進罈子裏。
3、一層辣椒,放一些蒜姜和糖鹽味精的混合調料,儘量撒勻。
4、如果想淡一些,可以稍稍減一些鹽量,不要減醬油的量。
5、倒醬油,白酒,最後到菜油。
6、鹽、味精(雞精)、糖這、姜,蒜片、全放進去,醬油不能完全淹住,過一兩天辣子會吐水,到時就能淹住了,過三五天即可食用
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