巴盟酸黃瓜的醃製方法
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酸黃瓜的具體做法需要準備的原料:黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、幹辣椒2個、胡椒粒少許。
做法:
1、將黃瓜洗淨,芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。將洗淨的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層,撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒,上面再碼放一層黃瓜。
2、鍋內放2500克水,煮沸後加鹽攪勻,待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內,器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋,置於38度左右處,使其發酵。待發酵至有沫時,移至5度處儲存,冷透後即可食用。
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