鴿子怎麼去皮

冷水浸泡。將鴿子蛋煮熟之後撈出，迅速放進裝有冷水的盆中，浸泡5-10分鐘。利用熱脹冷縮的原理，很容易就將鴿子蛋剝開，輕輕壓碎蛋殼一撕就掉了。

2、密封搖晃。或者備好一個密封的盒子，放入煮熟的鴿子蛋，倒入適量清水，蓋上蓋子，輕輕搖晃幾下。使之鴿子蛋便碎，便很容易就能剝開蛋殼了。

扒鴿子皮拔毛最關鍵，拔毛和燙雞毛差不多，但應視鴿子的老嫩掌握燙的時間和程度，一般邊燙邊撥動，浸透，以能輕鬆扯下羽毛而不爛皮爲宜。毛用推而不用拔，這樣就比較乾淨。如果正在生血毛筒子，那就只能用攝子拔了，絨毛可用火燎。拔完毛後，直接扒皮即可。

將鴿子的兩隻翅膀用力一扭別在一塊，然後右手握着鴿子的身體，左手把着鴿子的腦袋，左手用力一拉，直接將鴿子的腦袋揪掉，然後將無頭的鴿子往身旁的一個竹筐裏一扔，待鴿子抖動停止後，兩手撕掉鴿子的翅膀，直接扒皮