祁東大雜燴菜的做法
用料
牛心菜 1個,五花肉 一塊,豆芽1把,香菇 6朵,青椒 4個,小米椒 2個,豆瓣醬 1勺,油、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、醋 各適量
做法步驟
步驟 1
肉洗淨切片,牛心菜從中間切開去芯切碎洗淨,香菇去蒂洗淨切條,豆芽洗淨,青椒小米椒洗淨切條,備用。
步驟 2
洗鍋,開火,把鍋裏的水分燒乾,倒油,燒熱,倒入肉片,翻炒幾下,加入適量的蠔油、生抽、老抽、一勺豆瓣醬,翻炒均勻。
步驟 3
將牛心菜倒入鍋內翻炒幾下,再倒入適量的清水繼續翻炒幾分鐘
步驟 4
再倒入剩下的香菇豆芽,繼續翻炒幾分鐘,再倒入適量的清水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘
步驟 5
倒入青椒小米椒翻炒幾下,加入老抽調色,加入鹽、雞精、醋調味,加入白砂糖提鮮,出鍋。
祁東大雜燴菜的做法
紅薯粉條放碗中,用溫水泡軟,五花肉切薄片,白菜取5-6片葉子撕片,千張切條,老豆腐切厚片,鍋中油熱放豆腐,炸至兩面金黃撈出,切寬條,生薑切片,蒜拍散,鍋中油溫5成熱放肉片,煸炒出油放姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、白菜、海帶、千張、黃豆芽,翻炒均勻,加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、耗油、清水即可
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