清燉甲魚湯的做法王剛
【食材】:1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生薑、2根小蔥、1節大蔥、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。
【製作方法】:
1、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘
2、撕去表層的黑膜,然後將甲魚殼分離,去頭去尾後剁成小塊,將小雞腿也剁成小塊,接着將生薑及大蔥切片,小蔥切蔥花
3、將甲魚及雞腿放入冷水鍋中,加入少許蔥薑片及料酒焯一遍水,水開打去表面浮沫,將甲魚和雞腿撈出瀝水
4、熱鍋中倒油,油熱下入薑片炒香,然後倒入甲魚及雞腿翻炒1分鐘
5、接着倒入1.5升開水,蓋上蓋子小火燉40分鐘
6、四十分鐘後開啟鍋蓋,加入適量鹽、1勺白胡椒粉,拌勻調味後倒入枸杞再燉2分鐘,最後撒上少許蔥花點綴,即可享用。
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