野山羊的燒法
用料
山羊肉 自選,姜 適量,老抽 適量,生抽 適量,冰糖 半兩/斤羊肉,料酒 適量,鹽 適量,幹辣椒 適量,桔子皮 適量,啤酒 2-3瓶,大蒜葉 適量
做法步驟:
1、先燒開水,放入羊肉,加料酒、生薑、桔子皮。 鍋燒開後,用鏟子攪一下,再燒會兒。
2、撈出羊肉在清水中洗乾淨。鍋內料倒了洗乾淨。
3、洗淨後,點火,將羊肉放入鍋內,加入啤酒2瓶,不要加水,啤酒淹羊肉。 (劃重點:啤酒煮久了容易苦,親測青島啤酒最適合。) 放冰糖,看量放,1斤羊肉放0.5兩。 老抽、生抽醬油適量,加少些鹽。 生薑適量、紅辣椒3至5個,用辣醬也可以。 其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看個人口味放。
4、小火燜2至3個小時。不能大火,很小的火,燜到啤酒收汁。
5、出鍋時如有大蒜葉切入小片,放入更好
煮野山羊的燒法跟家山羊的燒法差不多。先把羊肉剁成小塊,冷水,熱鍋加熱料酒,蔥段薑片煮出血水來去泡沫,撈出控水,然後,再倒鍋里加油,煸炒出香味,再加入熱水燉一組40分鐘,然後加入切好的白蘿蔔塊,再燉20分鐘就可以出鍋吃了,這樣做出來的味道非常鮮美。
1、羊肉切絲,紅椒切絲
打算剁碎,野山椒切成小段。香菜洗淨切成小段
2、鍋內放少量油
3、放入蒜籽炒香
4、放入羊肉
5、羊肉變色了以後放入紅椒絲快速的翻炒
6、加入少許的鹽調味
7、加入野山椒。炒勻
8、放入花椒粉,胡椒粉,超出香味,放入香菜段,翻炒兩下關火。出鍋
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