皮蛋流心是變質了嗎

皮蛋流心這種情況，屬於正常現象，是可以食用的，如果不喜歡流心皮蛋的味道的話，可以選擇用鍋蒸一下皮蛋，這樣就能使皮蛋凝實很多，蒸熟之後食用即可。

一般情況下如果皮蛋是在滾水中煮熟的話，大概需要7-8分鐘的時間，而將皮蛋放入電鍋中蒸熟的話大概只需要5分鐘的時間，烹飪工具不同皮蛋成熟的速度也會不同。

但需要注意的是不管是熟的還是沒熟的皮蛋，都是不適合多吃的，因爲皮蛋主要是由混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛將鴨蛋包裹後醃製而成的，裏面是含有一定數量的鉛。