鮮蘿蔔怎樣醃製竅門

食材清單

白蘿蔔、白糖、白醋、香醋、生抽、蒸魚豉油，姜、蒜、小米辣、鹽、高度白酒

詳細步驟

1：首先把兩根白蘿蔔放入盆子裏面，加入清水把白蘿蔔清洗乾淨，把蘿蔔皮上面的黑點削掉，蘿蔔皮的營養價值非常的高，留着就可以啦，再切去頭部，再去尾對半切開，分成四份

2：取一份改刀，第一刀和第二刀切得比較淺第三刀再切斷，這樣切會保持蘿蔔的脆爽，還可以快速地醃製入味，每片之間大約在兩毫米的厚度，切好以後裝入大一點的碗裏，碗中再加入100克的白糖，用白糖殺蘿蔔水不辣還非常的脆爽，再用手抓拌均勻，讓每片蘿蔔都沾上白糖，然後醃製三十分鐘，醃出蘿蔔裏面的水分

3：接下來我們來準備配料。洗乾淨的小米辣，用刀切去頭部，再切成圈。去皮的大蒜用刀切成片。生薑也切成片，切好以後裝入盤子裏面備用

4：我們再來調一下料汁，碗中倒入50毫升的白醋，50毫升的香醋，150毫升的生抽。再加入20毫升的蒸魚豉油、10克的鹽，攪拌均勻，我們的料汁就調好了

5：時間到了，蘿蔔裏面醃出了很多的水分，我們利用一塊紗布，把蘿蔔裏面的水分擠乾淨，儘量要擠得乾淨一些。再裝入一個無水無油的大碗裏面，擠幹水分的蘿蔔變得透明瞭，而且非常的軟，再倒入我們切好的配料。料汁也倒進來。用手抓拌均勻，往裏面加入10克的高度白酒，再次地用筷子攪拌均勻，我們的蘿蔔就醃好了