重慶苕皮酸蘿蔔的醃製方法
用料
白糖 適量
白醋 適量
鹽 10克
小米辣 適量
白蘿蔔 2只
爽脆泡蘿蔔的做法步驟
步驟 1
新鮮的蘿蔔拿回家洗乾淨,把表皮黑點跟須,稍微處理一下。也就是輕輕的刮掉薄薄的一層。不要去皮!。
步驟 2
蘿蔔切片或者切丁都可以。撒上一層鹽,鹽不用太多,按照你蘿蔔的量來。反正就是蘿蔔表面撒上少許一層就可以了。切記不用太多。主要目的是除去蘿蔔裏裏面的水分,殺掉蘿蔔的辛辣味。用手拌勻。
步驟 3
拌好的蘿蔔用蓋子蓋上醃製出水。
步驟 4
大約醃製一個小時,出了好多水。把蘿蔔中的水倒掉。
步驟 5
放白糖。白糖可以稍微多放一點兒,像這樣,每塊蘿蔔上都有一層白糖。同樣的醃製一個小時。
步驟 6
醃製好的蘿蔔加白醋,加到跟蘿蔔一樣齊平,再放小米辣。攪拌均勻即可。
步驟 7
找一個密封無水無油的玻璃罐子,密封冷藏一夜。蘿蔔酸甜帶點兒辣,特別的爽口
白蘿蔔5斤
小辣椒10個
輔料
白醋1500毫升
鹽2大勺
白糖150克
1、 材料:白蘿蔔5斤,小辣椒5個,白糖150克,白醋1500毫升,鹽2勺子。
2、 蘿蔔去蒂去尾去須,對半切,一分爲四。
3、 蘿蔔切成小塊,連着切,不切斷。(這樣吃起來的口感更脆,更容易入味。
4、 蘿蔔加入鹽,攪拌醃製數小時。(我醃製3小時左右。)
5、 小辣椒切粒,備用。
6、 玻璃壇洗乾淨,曬乾。倒入切好的小辣椒。
7、 再倒入白砂糖。
8、 再倒入白醋。
9、 醃製好的蘿蔔,倒掉蘿蔔水。
10、 把蘿蔔放入玻璃壇中,加入白醋,淹過白蘿蔔即可。
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