燉羊湯的料

【燉羊肉湯的佐料】

用料：羊肉、蔥姜、鹽、花椒、料酒

1、買回來的羊肉，放到水龍頭下衝洗乾淨，接着切片也可以，切塊也行。準備上一盆清水，把切好的羊肉放進去浸泡着，直到羊肉裏面的血水都出來，就可以了。然後再把羊肉沖洗幾遍，放着備用就行了。

2、鍋裏放上涼水，然後把羊肉放下去，加上姜和料酒，進行焯水。焯過水之後，把上面飄着的一些沫去掉，然後把羊肉撈出來。

3、接着我們需要把羊肉重新放到一個鍋裏，加上開水，水量一定要足夠，然後往裏面放上蔥姜以及花椒，開始慢慢燉就行了。

4、大火燒開之後轉爲中小火繼續燉煮，2——3小時即可，最後我們還可以加上白蘿蔔一塊燉上幾分鐘。如果不放的話，直接放上適量的鹽攪拌均勻關火就行了。

燉羊肉湯應該放什麼材料

配方：新鮮羊肉、生薑、大蔥、鹽、胡椒粉、花椒。

1、一定要買新鮮的羊肉，腥羶味會稍微小一些，不新鮮的不管多麼便宜都最好別買。買來之後的羊肉，咱們不要着急烹飪，而是先將其切成小塊，然後放在水裏浸泡着。

2、羊肉浸泡1個小時之後，大家自然會看到，裏面的血水被泡出來了，水變得特別渾濁。這樣我們再重新把羊肉沖洗乾淨，再把生薑、大蔥這些全都切好備用，然後接下來就可以準備來烹飪了。

3、鍋內倒入足夠量的冷水，然後把羊肉放進去，加上幾片生薑來焯水，焯燙之後把羊肉撈出來，用溫熱的水將其沖洗乾淨。

4、接下來重新刷好鍋，把羊肉全部倒進去，然後再倒入足夠量的清水，加上生薑、大蔥、花椒，蓋上蓋子開始燉。

5、先用大火把鍋內的水燒開，然後再用小火接着燉40分鐘的樣子，燉這麼長時間羊肉基本上就非常軟爛了，而且湯汁特別濃白、特別香。燉好之後，最後我們加上鹽和白胡椒粉來調味，其他的什麼都不需要加，攪拌均勻之後出鍋即可。

1、辣椒

燉羊肉湯的時候，其實可以放上適量的一些紅紅辣椒，最好是以幹辣椒爲主，在快燉好的時候，把它放進去，因爲這樣燉出來的羊肉湯的，其實喝上去並不是特別的辣，但是會有一絲絲的辣的味道。這個味道正好是把羊肉鮮味給吊出來，這樣羊肉湯喝上去會更加的鮮美，而且還可以蓋住了羊肉湯的羶味，吃上去口感會比較好。

2、蘿蔔

在煮羊肉的時候，可以加入一些蘿蔔。都說冬天的蘿蔔是營養價值最高，甚至可以和人蔘媲美的，而且蘿蔔是有通氣的作用的加入羊肉中一起煮，正好起到一箇中和的反應，所以在燉羊肉湯時候，可以多放了一些蘿蔔，有蘿蔔既可以去腥還能解油膩，這樣湯營養提高了，還好喝。