鮮嫩蓮子的做法
主料:蓮子適量、銀耳適量、綠豆適量、大米適量
輔料:冰糖少許、水適量
做法步驟:
步驟1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出
步驟2、銀耳泡發、洗淨、用手掰成小朵
步驟3、將大米和綠豆洗乾淨放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分鐘後將處理好的銀耳放入鍋中,小火煮40分鐘
步驟4、40分鐘後綠豆已經開花了,放入新鮮的蓮子煮5分鐘
步驟5、快出鍋前放入冰糖,冰糖煮化後關火,蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。
鮮嫩蓮子的做法
1、可以直接生吃蓮子,把蓮子的外皮和芯去掉,只留裏面的果肉,清洗乾淨,放乾淨水中浸泡20分左右,會變得微軟,即可使用。
2、另外一種常見的做法是蓮子粥,即將50克蓮子與100克粳米或糯米洗淨,入鍋同煮,至蓮子極爛就好。又或者將其做成糕點,如蓮子茯苓糕,先將蓮子肉、茯苓研成粉狀,加入白糖、桂花適量後拌勻,以水和麪,上籠蒸成糕即可。
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