青混魚有哪些做法
(1)草魚1條,大蔥2段,橘子1個,青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟,反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子裏抹上鹽,魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裏放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了,魚肚子裏放幾片橘子皮,打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裏面的汁,撒上青紅椒絲和蔥絲。
1 青混魚去鰓,去肚,洗淨。
2 鍋裏油7分熱,放下青條魚中火煎.
3 兩面煎好,加料酒,清水。
4 加料酒,糖,醋。
5 加姜,蒜,辣椒
6 加老抽,大火煮開,中火15分鐘。
7 加胡椒粉,雞精,蔥段即可。
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