肉餡裏爲啥放麥芽粉

肉餡裏之所以放麥芽粉，主要的原因是爲了給肉餡增加甜味兒，特別是有一些包子鋪，他們會往肉餡裏調入一定的麥芽粉，一個是可以讓包子的餡料更加緊密的抱成團，第二可以增加項鍊裏的甜味，因爲許多人喜歡吃帶甜味的包子，所以放麥芽糖可以解決放白糖的成本高的問題

這樣主要是起到提鮮作用，因爲麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起着增甜作用，而且能延長食品儲存期。