糖醋姜可以反沙嗎
心理2.36W
可以,薑糖不反沙原因:
1、冰糖和薑片比例不對 將切好的姜皮倒入鍋中加入冰糖翻炒,冰糖和薑片的比例大概1:2爲好,如放入的糖不夠,則不足以掛上糖霜,喜歡吃甜的可多放些糖。
2、炒的時間不夠 持續翻炒讓薑片吸收糖分至半透明狀,注意火候不要把薑片炒糊了,不然顏色會發紅而且苦,注意觀察,當薑片變成晶瑩剔透的程度轉小火,繼續加快翻炒,此時明顯感覺鍋鏟有股阻力,鍋邊開始泛點點返沙的糖粉,隨着糖粉增多,趕緊離火。
3、晾乾 薑片的糖霜需要等水分蒸乾後,柚子皮表面纔會結出足夠多的糖霜,如果水分比較多的話,是無法結成糖霜的
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