魚茄子怎麼做好吃又簡單
魚香茄子煲的做法步驟
步驟 1
塊茄子切好用鹽水泡一下,把胡蘿蔔切絲,開火熱鍋下油,油溫一定要熱才放茄子,這樣的話茄子纔不太吸油,茄子快炸熟的時候再丟蘿蔔絲下去一起炸2分鐘後跟茄子一起撈起,控幹油待用。
步驟 2
魚乾泡個半小時,剝掉骨。
步驟 3
兩根蔥切蔥花待用
步驟 4
薑末蒜末切完放一起待用
步驟 5
醃製好的肉絲稍微爆炒一下,如果是肉末的話就不用爆炒,可以跟薑末肉末一起爆炒
步驟 6
開火熱油放薑末蒜末爆香
步驟 7
然後繼續放鹹魚幹一起爆炒出香味
步驟 8
然後把控幹油的茄子,胡蘿蔔絲一起倒進砂鍋裏
步驟 9
放上肉絲,(生抽,料酒,蠔油,白糖,豆瓣醬,胡椒粉,生粉,再加少許的水,把所有調料放在一個小碗中,調拌均勻,)把調好的醬汁淋上鍋中,蓋上鍋蓋,悶個三分鐘開蓋,放蔥花即可出鍋
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