八棱瓜可以炒胡蘿蔔嗎
可以
主料:八角棱瓜200克
配料:雞蛋3個(約170克)、胡蘿蔔20克、大蒜5克、小蔥5克
調料:食用油30克、食鹽3克、五香粉2克、雞精或味精1克(可選)
製作方法
1、先將棱瓜用清水清洗乾淨切去頭和尾部,用刮刀颳去棱角和皮,再用滾刀法切成小塊,裝入盤中備用。
2、將胡蘿蔔用斜刀切成長度約4釐米左右的塊,再立起切成厚度約3毫米左右的片,放入盤裏。
3、大蒜5克切片,小蔥切段,將蔥白和蔥葉分開放。
4、準備一個大碗,打入3個雞蛋約170克,加入食鹽1克,用筷子攪拌均勻。
5、鍋中加入熱水約2000克,(原先燒開的水,這樣速度會快一點)開大火,直接倒入切好的棱瓜和胡蘿蔔片,用漏勺翻拌均勻。待胡蘿蔔片和切好的棱瓜五分熟,用漏勺撈出控水。
6、鍋中加入食用油約20克,油溫燒至5成熱,開中火,倒入打好的雞蛋液,以從中間劃圈的方式攪拌成較大一點的塊狀。然後乘出備用。
7、鍋中再加入食用油約10克,油溫燒至六成熱,放入切好的蔥段和蒜片,炒出香味後倒入綽過水的棱瓜和胡蘿蔔翻炒兩遍,緊接着再放入炒好的雞蛋碎170克、食鹽2克,五香粉2克,雞精1克,最後放入切好的蔥葉,翻拌均勻即可出鍋,盛入盤中
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