臨沂炒雞醬的配方
心理1.08W
1、泡椒洗淨後剁成丁備用。
2、香料粉的調製:八角、香葉、桂皮、陳皮各100克、麻椒50克、白蔻、草果、白芷、肉蔻、小茴香、羅漢果各40克研磨成粉。
3、鍋入色拉油500克燒至五成熱,下蔥段80克、薑片40克小火熬香,打出料渣,放入郫縣豆瓣醬1000克、辣妹子醬400克、黃豆醬300克中火翻炒均勻,下入泡椒末600克、香料粉40克小火熬15分鐘至出香,淋少許蠔油翻勻即成。
香辣炒雞醬
用途:這款香辣醬可以用來製作香辣味炒雞或大盤雞,一份菜使用40~50克,香辣過癮。
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