周幺姑泡椒花生米的正確做法

食材：

花生米 1碗，白砂糖，細鹽，白醋，乾紅辣椒，泡椒，八角，桂皮，花椒粒。

周幺姑泡椒花生米的正確做法步驟：

1、花生米清洗乾淨，放入碗中用清水浸泡兩個小時以上。

2、花椒粒、八角、桂皮、乾紅辣椒用水沖洗乾淨表面的浮灰。

3、鍋內放入清水，加入一勺細鹽，然後將花椒粒、八角、桂皮、乾紅辣椒和花生一起放入鍋中。

4、大火煮至沸騰以後轉成中小火，持續煮二十分鐘左右，直到將花生煮至熟透。

5、將煮熟的花生撈出，瀝乾水分，然後裝入碗中晾涼。

6、花生涼透以後，往裝有花生的碗中放入適量的白砂糖和細鹽。

7、把泡椒放入碗中，然後淋入少許白醋，泡椒可以多放一些，白醋不要放太多。

8、然後把醃製泡椒的湯水倒入花生碗中，水量可以多一些，最好要將花生完全淹沒。如果泡椒的湯水比較少的話，可以添加一些涼白開水，就需要另外調味了。最後蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏一天，就可以取出來享用啦。

【小貼士】：

1、花生事先浸泡兩個小時左右，比較容易煮熟。時間緊張的話可以直接用高壓鍋來煮，更加快速一點。

2、如果喜歡吃辣味兒的話，可以將泡椒切碎之後再放入花生中一起浸泡，辣味會非常明顯。

用料

花生米，野山椒（泡椒）花椒，鹽，涼開水

做法

1/3花生米用清水浸泡1小時，另換乾淨水，加鹽，燒開後再煮半小時，花生米即可煮熟。將煮熟的花生米用漏勺撈起晾涼備用

2/3將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶裏的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好

3/3最後放入花生米，在冰箱裏冰鎮一晚，第二天即可食用