清燉排骨怎兒做
用料:豬排骨350g、幹黑木耳1把、大白菜150克、蔥、姜適量、料酒、鹽、胡椒粉適量。
1、將排骨在沸水中飛水,洗淨血沫。
2、排骨放入鍋中,倒入適量清水,加入薑片、蔥節、料酒煮至排骨熟軟。
3、白菜洗淨切成長段,黑木耳提前泡發洗淨。
4、先放入黑木耳和白菜梗煮一會,再放入大白菜葉子煮熟(喜歡大白菜軟爛一點的可以多煮一會兒)。
5、最後根據個人口味放鹽和胡椒粉調味。
主料:豬排骨1.5公斤
輔料:精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,薑片20克,大料10克。
清燉排骨的特色:湯汁乳白,排骨酥爛,清淡入味。
清燉排骨的詳細做法:
1、將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙透後,再用清水洗淨。
2、將排骨放入鍋內,加入清水3公斤,開後,放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒,轉微火燉約1.5小時,調入味精即成。
提示:排骨要洗淨,用微火燉,不能放醬油,(這一點要記住,否則,這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開水,排骨下去過一下(肉都很髒,煮時會起髒沫,要想幹淨,一定要用熱水洗),然後用清水把沖洗乾淨
2、把洗乾淨的排骨放到容器裏,加水和薑片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油,最好不要放油,),大火燒開,轉中火,中火燒十幾分鐘轉小火燉,在燉的過程中要看看容器裏的湯多不多,少了可以添加點水。(這一點不好,最好是不要加水。原因看後面。)
3、等湯白了,自己可以先嚐嘗,燉到爛爲止,把姜和蔥團撈出來扔掉,然後加入一點鹽和雞精和蔥花,大火燒開即可
1、排骨剁小塊,清洗乾淨
2、焯水後洗淨,然後再入熱水鍋中,倒入少許料酒、醬油、兩顆八角、大蒜、姜,蓋蓋子,小火燜燉到肉能用筷子輕鬆扎透
3、大白蘿蔔刮掉外皮,切成滾刀塊
4、放到鍋裏,翻拌幾下,使蘿蔔都能沾到湯,然後蓋蓋子,燜燉10-15分鐘
5、嚐嚐鹹淡,撒少許鹽,混合均勻,關火。
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