豆腐和什麼一起燉好吃

一般菜場常見的豆腐有老豆腐和嫩豆腐。老豆腐就是我們說的板豆腐，做工相對粗糙些，一般都是切塊散裝賣的。嫩豆腐就是內脂豆腐，質地細膩，一般都是獨立包裝的。

豆腐的吃法有很多種，常見的麻婆豆腐，涼拌豆腐，家常豆腐，豆腐砂鍋等等。

豆腐煲湯，燉豆腐也是常見的吃法，下面介紹兩種:

一.鯽魚燉豆腐

材料:鯽魚一條，豆腐半盒（老豆腐或嫩豆腐都可以），油三勺，鹽、蔥、姜、料酒少許。

做法:

1、將鯽魚清理乾淨，瀝乾水分

2、在魚身上劃幾刀， 將鹽、料酒塗抹到魚上

3、豆腐切成小塊備用

4、姜成切絲，蔥切成末

5、鍋中倒入油，用小火將魚煎至金黃，翻過來煎另一面

6、兩面都煎至金黃時加生薑，料酒和兩碗清水

7、大火燒開，魚湯變成奶白色時轉小火

8、小火燉至魚湯濃稠加鹽，再小煮一會兒

9、待鹽入味，出鍋，撒上蔥末。

如果不喜歡吃鯽魚的話，可以換成魚頭。魚頭可以選用花鰱魚頭即胖頭魚。還有一種吃法是昂刺魚燉豆腐（昂刺魚有的地方也叫黃辣丁），這種魚刺少，味道鮮美。

二.雞蛋燉豆腐

材料:雞蛋兩個，豆腐半盒（最好是嫩豆腐），豬肉50克（牛肉或蝦肉也可），溫開水100克，油2勺 ，蔥末、澱粉、料酒、生抽少許。

做法:

1、將豆腐切成小塊備用

2、雞蛋加少許鹽打散，加入溫開水，撇去浮末

3、雞蛋液倒入蒸碗，不要去攪拌下面的豆腐

4、蒸碗上鍋蒸10-15分鐘

5、豬肉切成肉末，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。

6、鍋中倒入油，加熱至七成熱加入肉末，料酒，生抽翻炒

7、將炒好的肉末連湯汁一起淋在蛋羹上，撒上蔥末。

這是兩種比較常見和做法也簡單的兩道菜，希望能幫到你。

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