植物奶油的歷史

20世紀初，歐洲的化學家發現，植物油經過氫化後，可塑性和口感更好，並且穩定性提高，能延長存放期。1910年，氫化植物油開始大量上市，被稱爲“植物奶油”、“人造黃油”。但是，植物油在氫化過程中很容易產生反式脂肪酸。於是，隨着植物奶油的普及，反式脂肪酸大量出現在食物中。