藕圓子肉和藕的比例

做藕圓子肉和藕的比例大約是2比1左右。即兩斤左右的藕兌一斤左右的肉。加上少量的麪粉或者是澱粉。根據各人的口味和喜好。也是可以適當的調整比例。

肉餡和藕的比例爲1:2

做法麼！！以豬肉餡150克、藕300克爲例。

調料：精鹽一茶勺、糖2克、雞精2克、大蔥3克、玉米澱粉、紅薯澱粉各兩茶勺

步驟：

蓮藕去皮，刀剁成細小的丁狀，加入切碎的大蔥，倒入豬肉餡，加入鹽，糖，雞精，玉米澱粉，紅薯澱粉混合攪拌均勻，待油燒至5，6成熱，放擠入油鍋小中。火炸至定型，稍硬，上色微黃時，火可以稍微開大一點，炸至藕丸顏色變深，即可撈出

比例大約2:1，這個比例我試了幾次，出來的成品都蠻好)，攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和薑末，以及豬肉餡，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%，雞精可加可不加.