爲什麼煎茄子前要用水泡
心理1.89W
茄子是一種含水量較低的蔬菜,在煎茄子前,通常情況下把切好的茄子放入水中浸泡一會兒,既可防止切好的茄子長期暴露中空氣中,茄子顏色變暗,至使茄子燒好後色澤不好看,又可煎茄子過程中耗油,因爲茄子是比較耗油的蔬菜,用水浸泡後水份增加了,煎茄子熟得就快,而且口感也嫩滑。
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