做泡菜需要用鹽殺水嗎
心理2.28W
是的,做泡菜蘿蔔條必須提前用鹽殺水。
如果不提前殺水
那麼醃製後,蘿蔔裏面的大量生水就會跑出來
導致調味料被稀釋
做出來的蘿蔔條也就不好吃了。
如果你想要醃製的泡菜美味可口,就應該避免直接放鹽,正確的方法應該是先用鹽水消毒,然後用水沖洗,放入焯水的鍋中,最後,把水排幹,放入廣口瓶中,用焯水水醃製,這是最傳統的醃製方法,泡菜的味道也不是恆定的美味。
標籤:泡菜
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