辣椒油比例500克油多少辣椒

我給你一個固定的比例，這是現在餐飲界常用的：幹辣椒麪和植物油的比例爲1：3到1：7之間。也就是說500克的辣椒麪，對應的植物油就在1500克到3500克之間。

如果你的菜品裏需要用到油辣椒的話，那麼油就相對少點當然，如果你主要是用紅油的話，那油的用量就可以多點。

但是不要超過1：7的零界點，否則紅油就不香了。而現在做涼皮一類的辣椒油，一般都在1：4和1：5。當然油最好是用菜籽油。菜籽油色澤金黃，質地濃稠。特別適合用來炸制辣椒油。

進一步說，要不要在紅油裏放香料呢這也有一個比例，那就是香料和辣椒麪的比例在1：4左右。也就是500克的辣椒麪，需要125左右的香料。這個香料最好是打成粉，便於操作，並不比下香料去炸有什麼不足之處。