烤牛排用牛的哪個部位的肉

牛肩，上腦，裏脊均可。牛排一般烹飪方法是煎制，烤牛排需要牛肉含有部分脂肪，這樣的牛排才能滑嫩鮮美，所以選擇牛排材質最好的部位是牛肩，上腦及裏脊（戰斧牛排）是最佳的。