碳鋼鍋和鑄鐵鍋的區別

它們最大的區別含碳量不同，比如說鑄鐵鍋，它的材質是直接從鐵礦提煉的生鐵，含碳量比較高，脆性大，延展性比較差，所以這類鍋沒有辦法做得很薄。

鑄鐵鍋相當於生鐵鍋，精鐵鍋等同於熟鐵鍋，在北美常見的中式炒鍋，另外一個名字叫碳鋼鍋，也叫碳素鋼鍋，基本上等同於熟鐵鍋，但是在國內的話碳鋼鍋，和熟鐵鍋是分開來賣的。碳鋼鍋的含碳量相對比熟鐵鍋會高一點，但兩種鍋用起來沒有本質區別。

碳鋼鍋和鑄鐵鍋有很明顯的區別，碳鋼鍋一般用2號鋼整體壓模即可，2號鋼屬於普通碳素鋼系列，在碳硅錳磷硫基礎五大元素中錳的比列略低，便於壓模，而鑄鐵鍋需要打翻砂打雙層帶間隙的砂型，且所用砂要細，待這些工序完成後才能高溫澆鑄後才能得到成品，故兩種鍋區別是很明瞭的。