瑤柱怎麼做纔好吃

瑤柱又叫做乾貝，是扇貝肉曬乾後的食材。瑤柱最常見的做法是做粥、做羹湯，還可以用來燉食。

一：瑤柱煲仔飯的做法：大米300克，瑤柱100克，蝦米80克，蔥花少許，老抽8毫升，鹽5克，料汁適量，食用油適量。

方法步驟：

1、將瑤柱用清水浸泡至軟，再撕成絲狀蝦米洗淨待用大米淘洗乾淨。

2、將砂鍋底抹少許食用油，將洗淨泡過15分鐘的大米和適量水下入煲中，大火煮開後轉中火煮至八成熟。

3、將瑤柱、蝦米放在米飯上，沿鍋邊淋入少許油，加蓋用小火繼續燜15分鐘，撒上蔥花，加入料汁和老抽拌勻即可。

二：絲瓜炒瑤柱的做法：絲瓜600克，金針菇150克。瑤柱75克，紅椒片15克，姜3片，鹽6克，水澱粉20毫升，蔥、姜、食用油各適量。

方法步驟：

1、絲瓜洗淨，去皮，切成4釐米長、3釐米寬的大塊蔥洗淨，切段姜去皮，切片備用金針菇切除根部，洗淨。

2、瑤柱洗淨，泡水3小時，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出，瀝乾水分。以手撕成絲備用。

3、鍋中倒入10毫升油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入絲瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至絲瓜軟爛，最後加入金針菇、瑤柱、紅椒片及鹽煮勻，淋入水澱粉勾芡。即可盛出。

材料

瑤柱4-5粒，豆苗半斤，蒜瓣2粒，鹽，料酒

做法

1、瑤柱先用清水泡2-3小時後，拿起放另一碗中，加少量料酒，隔水蒸20分鐘後撕碎。

2、豆苗洗淨，放進熱水燙軟。

3、蒜瓣切末。

4、燒熱鍋，下油2湯匙燒熱，加蒜爆香。

5、放豆苗、瑤柱和少量清水一起快炒一會，下鹽調味即可。