山藥冰糖做法
鐵棍山藥200g白砂糖100g冰糖100g涼水400g輔料芝麻適量
冰糖山藥的做法步驟
1、 將山藥洗淨,放入蒸鍋,大火蒸10--15分鐘。蒸好後用洗淨的竹籤串起來。
2、 將水和糖(白砂糖與冰糖混合)按2:1比例放入鍋中攪勻。大火燒開,中小火繼續熬製(此過程中切記不能攪動)。熬至氣泡變得密集,用竹籤蘸取糖漿放入冷水涮一下後用嘴咬有嘎巴的響聲,不黏牙即可。
3、 將串好的山藥在熬好的糖漿中均勻的滾一圈(可根據喜好撒上芝麻粒),放在案板上,冷卻後即可食用,放入冰箱冷凍後味道更佳。
主料:
山藥600克,米醋15毫升,其它水果適量,冰糖140克
做法:
1、準備好所有食材。
2、山藥洗淨後用刨皮刀削皮,山藥汁易引起過敏,帶好手套。
3、切片,每片厚約0.5釐米。用餅乾切模切出好看的形狀,如嫌麻煩和浪費的,也可不切形狀。
4、切好的山藥片浸入清水,加米醋防氧化,也可用白醋或檸檬汁。
5、大火煮開轉小火再煮1分鐘。撈入涼開水中投涼。
6、取140克冰糖加300~500克水煮化。
7、冰糖水倒入玻璃碗中,將煮熟的山藥片浸入冰糖水中,點綴各色水果片,冷藏1小時以上。
8、米莧煮水取汁,再把山藥片浸在米莧汁中1個小時,山藥片就染成粉紅色了,也可以用火龍果汁染。不過我還建議用紅色水果如西瓜,因爲時間長了,染紅的山藥片會把冰糖水也染紅。
9、這道甜湯,冰涼爽脆、清甜可口,非常適合夏天。
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