清炒莙薘菜一定要焯水嗎

是的，做好還是要焯一下水。這樣可以去除掉莙薘菜苦澀的口感，而且把裏面的草酸也去除了，既美味又對人體有好處。需要注意的是，在水開焯水的時候，適量加入一點鹽進去。可以讓莙薘菜的顏色保持青翠碧綠，而且焯水時間不應過長，避免莙薘菜燙得過於軟，影響口感。

清炒莙薘菜要焯水的，莙薘菜即使有很多好處，但是它含有草酸，草酸這種元素我們是要避免食用的，因爲人體攝入草酸過後，會在體內形成草酸鈣結石，會阻礙我們人體對鈣元素的吸收，但是草酸是可以透過溶解於水而去除掉的，所以我們吃莙薘菜最不能忽略的一步就是要焯水。