烙糖酥餅的正確方法

步驟/方式1

食材：470克普通麪粉、3克鹽、110毫升食用油、60克白糖，10克熟芝麻。

大碗中倒入300克的普通麪粉，加入3克鹽增加麪粉的筋性，倒入50毫升食用油，用150毫升50度的溫水和麪，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀。

步驟/方式2

下手揉成一個偏軟細膩的大面團，覆蓋保鮮膜，醒面1個小時左右。

步驟/方式3

空碗中倒入150克的麪粉，倒入60毫升的食用油，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成麪糰再放到面板上揉搓得更加細膩一些，整理成麪糰備用。

步驟/方式4

時間到，面醒好了放到面板上，不用揉直接搓成長條狀，切大小均勻的面劑，把面劑放到面板上用手揉成圓球狀。

步驟/方式5

把油酥也搓成長條，切和麪劑相同數量的劑子再揉圓備用。

步驟/方式6

取一個面劑用手捏成中間厚邊緣薄的餅皮，包入油酥面，虎口轉動收口再揉圓。

步驟/方式7

重複這樣做，把剩餘的面劑和油酥面都包好揉圓。

步驟/方式8

取一個揉圓的面劑用擀麪杖擀成牛舌狀，上下對摺繼續擀成牛舌狀再對摺，全部做好後蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘左右。

步驟/方式9

準備餡料，碗中倒入60克的白糖，加入10克的熟芝麻，20克的麪粉攪拌均勻備用。

步驟/方式10

取一個面劑擀開擀薄，包入白糖芝麻餡料，像包包子一樣收口，用手捏緊防止糖餡漏出。

步驟/方式11

再揉圓，用擀麪杖擀薄，餅坯的正面和反面都擀一下，注意不要擀得太薄，防止露出糖餡。

步驟/方式12

電餅鐺開小火油熱下入餅坯，烙至一面金黃翻面，烙至另一面金黃再翻一面，多翻幾面烙至餅鼓起，兩面金黃酥脆就可以出鍋啦。

步驟/方式13

成品圖