做辣椒醬用黃豆醬還是幹黃醬

答，用黃豆醬做辣椒醬比較好，幹黃醬也是可以做辣椒醬的。我比較喜歡甜麪醬配黃豆醬做辣椒醬。

辣椒醬我用五斤紅辣椒，半斤蒜，八兩姜，六兩白糖，二兩黑芝麻，一斤甜麪醬，一斤黃豆醬，以個人口味。

姜蒜剁碎，紅辣椒破壁機打碎，起鍋燒油，要多放油，八成油放姜蒜，爆香後放辣椒，辣椒炒八成放姜蒜，炒好放黑芝麻即可。