紅燒鴿子面的做法

用料:

鴿子 2只

料酒 1-2勺

蔥 2根

姜 5片

冰糖 5-6顆

八角 1個

香葉 3片

桂皮 1小塊

生抽 1勺

老抽 小半勺

蠔油 半勺

郫縣豆瓣 1勺

胡椒粉 2-3克

鹽 3-5克

紅燒鴿子的做法步驟:

步驟 1 鴿子切成塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，香蔥

步驟 2 鴿子肉冷水下鍋，放1-2勺料酒，水開去除血沫，焯1-2分鐘撈出備用

步驟 3 焯好的鴿子控水備用

步驟 4 鍋中倒入油，油熱5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鴿肉

步驟 5 讓鴿子均勻上色

步驟 6 放入八角桂皮香葉炒出香味

步驟 7 放入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻

步驟 8 最後放入姜蔥炒均勻，再加入一勺生抽，一勺蠔油，半小勺老抽，半小時胡椒粉翻炒入味

步驟 9 最後放入一碗清水，中火燉10分鐘左右即可，最後可以根據自己的口味酌量加適量的鹽，大火收汁。

步驟 10 出鍋裝盤