蓮花白海鮮粉絲煲的做法

1、首先我們準備兩把粉絲，放入清水中泡發，鮮蝦500克，剪去蝦腿、蝦槍，把蝦頭留下來一會用來煸蝦油，用刀劃開蝦背，方便烹飪時入味，然後去除蝦線，把蝦仁洗乾淨備用。

準備幾粒幹香菇，用清水泡上，香菇最好不要用熱水泡容易流失營養。

接着我們準備碗料，碗中放入食鹽2克、白糖3克、蠔油5克增鮮、生抽10克、老抽3克調色、料酒10克去腥，再放入適量的清水攪拌均勻備用。

準備半個洋蔥切成小粒，大蒜拍扁和洋蔥放在一起，把泡軟的粉絲撈出來切成段，香菇洗乾淨去除硬根切成片備用。

2、下面我們把蝦頭煸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蝦仁，開小火煸炒3分鐘，經常用鍋鏟摁壓蝦頭，擠出裏面的蝦油，蝦頭煸香、煸成金黃色時夾出來不要。

3、用剛剛煸好的蝦油把蝦仁炒一下，經常翻動讓蝦仁均勻受熱，蝦仁炒熟以後先夾出來。

4、然後把蒜末和洋蔥倒入鍋中開小火炒香，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒香炒出紅油，接着放入香菇繼續翻炒幾下，倒入準備好的料汁再加入適量的清水，大火燒開以後燉煮2分鐘，讓醬料的香味和香菇的鮮香融入到湯裏面，然後倒入粉絲燜煮2分鐘讓粉絲吸收湯汁入味。

5、2分鐘以後粉絲已經吸收湯汁入味，這個時候放入蝦仁顛鍋翻炒均勻，再撒上蔥花美味即成。