紅蘿蔔燉牛腩做法

主料: 牛腩600克，胡蘿蔔1根

輔料: 花椒10粒，蔥1根，大料2粒，姜3片，蒜5瓣，辣椒5個，番茄醬3勺，甜麪醬1勺，料酒1勺，鹽1勺

做法:

1、牛腩切塊，焯水後撈出。

2、熱鍋放油，爆香花椒、大料、蔥、姜、蒜、辣椒，炒香番茄醬、甜麪醬。

3、放入牛肉塊翻炒。

4、調一點料酒炒勻，倒入適量的水，水開後調中小火，蓋上鍋蓋燉約一個小時左右。

5、胡蘿蔔切滾刀塊。

6、牛腩燉軟後放入胡蘿蔔繼續燉10分鐘，加鹽出鍋。

材料

原料：牛腩2斤、胡蘿蔔4根。

調配料：生薑1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、幹辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量。

做法

1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊

5、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。