五香豬肝的滷製方法
1、新鮮豬肝洗淨後冷水下鍋,水量至少要能淹沒豬肝,煮至豬肝變色變硬後撈出來待用,這個步驟主要是去除一部分血水。
2、滷鍋加水燒開後再放入處理好的豬肝,然後加料酒、蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香及少量植物油。
3、等滷鍋再次燒開後改用中火,蓋鍋蓋,煮30分鐘後加入4勺鹽和1勺白糖,再繼續滷製30分鐘左右。
4、撈出豬肝放涼後就可以切片食用了,如果你希望醬豬肝更入味,可以把豬肝留在滷汁中浸泡一夜時間,第二天再取出來切片食用
五香豬肝的滷汁方法。豬肝400克左右清水洗乾淨,切成3~4塊放清水中泡一小時去掉血水。
再把洗乾淨的豬肝放了鍋中加水1千克。放鹽30克(鹽要多一點,這樣才入味,因爲它不同於炒菜)。料酒50克。八角一個桂皮一小塊,香葉兩片。拍碎的生薑半個,香蔥蔥兩根。大火燒開小火燒10分鐘關火悶浸一個小時。即可
第1步、準備好豬肝,並洗乾淨,按出血水,用料酒和鹽還有薑絲醃製一個小時,第2步、鍋裏做水,放入豬肝焯湯至表面變色然後撈出!
第3步、鍋裏重新做水,放入所有輔料,第4步、然後放入焯湯好的豬肝,燉開鍋之後,小火熬製20-30分鐘,直到筷子能捅透就可以了!然後關火悶半小時,之後撈出晾乾切片就可以!
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