麻醬百葉麻醬汁怎麼調

原料

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黑百葉 (100克)

白百葉 (100克)

芝麻醬 20克

辣椒油 10克

1/分別將黑百葉和白百葉切成長條，鍋中水開之後下鍋燙十幾秒，然後撈出。

2/將百葉過冷水泡一會兒，盤中鋪上青菜，再將百葉放在上面。

3/碗中倒入芝麻醬、生抽、陳醋、辣椒油、鹽、雞精、蔥蒜、小米辣，然後倒在百葉上面攪拌均勻即可。

用精鹽、味精拌勻，等鹽化後再加辣椒油、花椒粉、蔥，拌勻即可。原料：牛肚領500克，石灰100克，熱水1000克，淨姜、淨蔥、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精鹽各適量。

做法：

1、石灰用熱水1000克攪化，將牛肚放入泡2小時，用刀刮盡黑皮，用水洗掉石灰味將蔥切成馬耳形姜切大塊。

2、將淨牛肚用水煮熟，用涼水沖涼，片去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、精鹽和水將牛肚煮爛，用原湯泡2小時，撈出晾涼。

3、將牛肚片成薄片。