生豬肝怎樣做纔好吃
主料:豬肝。
輔料:鹽、澱粉、白糖、生抽、香醋、雞粉、胡椒粉、香油、菜椒、蒜苗、白酒、植物油、豆瓣醬、泡姜、泡椒。
第一步:準備適量新鮮的豬肝,把豬肝上的白筋剔除乾淨,再用清水清洗乾淨,清洗乾淨的豬肝用吸油紙把水分吸乾,裝碗備用。
第二步:處理乾淨的豬肝切成薄片,片切得越薄,吃起來口感越來,切好的豬肝裝在大碗中,備用。
第三步:接着加入適量的鹽,胡椒粉,加入幾點高度白酒去腥,上手抓勻,緊接着再加入少量的水澱粉,加入一小勺植物油,再上手抓勻,醃製上漿,備用。
第四步:開始準備所需的輔料,一個菜椒切塊,蒜苗斜刀切段,再準備適量的泡椒和泡姜切絲備用
第五步:接着再調製一個炒制時所需的祕料,小碗一個,加入一勺生抽,半勺香醋,少許雞粉、少許白糖增鮮,再加入半勺水澱粉攪拌均勻,備用。
第六步:起鍋燒油,油八成熱,加入少許花椒,大火爆香,接着下入泡姜泡椒大火發出,炒出水分,聞到香味,這個時候,加入一勺豆瓣醬,大火翻炒,炒香炒出紅油,炒香後,倒入提前醃製好的豬肝,大火快速翻炒,炒至時間大概1分鐘,看到豬肝微卷,倒入菜椒和蒜苗段,炒至斷生,接着倒入調製好的料汁,快速翻勻,即可出鍋,出鍋前滴上幾滴香油炒勻,滿屋香味。
[原料]豬肝100g,麪粉10g
[調味料]豆醬、沙拉油各10g,醬油、糖、料酒各5g,海帶柴魚湯汁少許 
[做法] 
1. 將豬肝去血,切成薄片,倒上酒和醬油,稍晾一下,塗上麪粉。
2. 將沙拉油倒入鍋中燒熱,然後將準備好的豬肝兩面煎一下,穿成長串。
3. 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火,攪勻後做成熟豆醬。
4. 將煎後穿成長串的豬肝放入盤中,澆上熟豆醬,如再撒上花椒,會更美味
材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。
1、黃瓜洗淨,切成片豬肝切小片,放開水中燙一下,撈出晾涼瀝水香菜洗乾淨切成段。
2、黃瓜擺在盤內墊底,放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌勻即可。
幹炸豬肝的做法
材料:豬肝700g、麪粉適量、澱粉適量、鹽適量、蔥適量、海鮮醬油適量。
1、新鮮的豬肝洗淨,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗乾淨點,控幹備用。
2、加入澱粉麪粉,比例爲1:1,蔥,少許鹽,適量的海鮮醬油味精調底味。
3、加少量水調到適當的糊狀,醃製10分鐘。
4、炒鍋放油,燒至8成熱。
5、將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出。待油溫再次升高,復炸一次即可。
6、瀝乾油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可。
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