滷燒雞100斤水放多少鹽

100斤滷水需要添加鹽1.6斤-2斤，很多種小夥伴質疑這樣的添加量會沒有底味，其實這恰恰是我分享的一個最低範圍，可以說在這個範圍內大家可以放心添加。

一般鹽份與食材的比例爲2.5-3.2%，100斤的食材加3.5-4斤鹽醃製比較合適，因爲氽水過程中鹽份會流失一部份。