新鮮鬆傘蘑焯水幾分鐘最好
一般大一點的鬆傘菇焯水煮5分鐘左右,小菇三分鐘左右即可。
焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋,因爲食材都帶有特殊的腥味,這種腥味可以隨着蒸氣揮發掉,如果蓋上鍋蓋,去除腥味的效果就差得多了
等鍋裏的水再被燒開以後,把蘑菇從冷水裏撈出來,放到開水裏再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。
這個蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好,而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇製作涼拌菜時,用這種焯水方法是最爲恰當的
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