鐵頭蒸雞做法
1、 主料:淨雞肉250 克,水髮香菇30 克,紅棗10 枚。2. 調料:精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、薑絲、溼澱粉、清湯、
麻油。
做法
1、 把雞肉洗淨,切成長片。紅棗洗淨,去核,切成4 塊。香菇洗淨,切
成絲。
2、 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內,加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、
姜、料酒、清湯、溼澱粉抓勻,上籠蒸至熟時取出,用筷子撥開推入平盤
淋入麻油即成。
材料:雞肉、幹香菇、生薑
調料:鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、澱粉、花生油
【詳細做法】
1、準備6-7朵的幹香菇,提前把它們泡發,泡發之後,把它們清洗乾淨切成小塊備用。準備半隻雞,把雞肉砍成小塊,可以砍小一點。雞肉裝入盤中,接着來醃製一下,放入一點生薑、半勺鹽、一小勺白糖、少許胡椒粉、2勺生抽、一勺蠔油、一點點料酒。
2、調料放完之後,把雞肉攪拌均勻,醃製20分鐘。時間到了之後,加入一勺澱粉,倒入少許的花生油,最後把準備好的幹香菇也放進去,把它們繼續攪拌均勻。準備一個大盤子,把醃製好的雞肉倒進去,儘量把雞肉鋪薄一點,這樣子容易熟。
3、鍋裏放水燒開,把準備好的雞肉放進去,蓋上鍋蓋,開大火蒸12-15分鐘,如果想要軟爛一點的就蒸的時間長一點。時間到了之後,就可以關火出鍋了。
第一步:準備一隻雞(最好是農村散養的雞,我這隻就是自家散養的雞,肉非常結實),殺好去毛清洗乾淨後,掛起來晾乾水分
第二步:晾乾水分了,現在把雞斬一下,把雞屁股去掉,雞頭也不要
第三步:把斬成五六大塊就行了,不要太小塊了,太小塊了蒸出來口感不好
第四步:把斬好的雞肉放入一個大盤裏,加上少許的鹽,鹽不用太多,料酒幾滴還有做水蒸雞的主要材料:味極鮮味汁,放多一點,再加上一點雞粉
第五步:把雞塊用手抓均勻,一定要把它充分抓均勻,好讓它醃製入味。雖然這個材料很簡單的,但是蒸出來的雞肉會很香的哦
第六步:抓均勻後,放在一邊醃製20分鐘,可以用保鮮膜封起來,也可以蓋上一個蓋子
第七步:待雞塊醃製夠時間後,鍋中燒開水,把雞塊放到鍋中,蒸一個小時
第八步:出鍋後就可以開吃啦,一人一大塊,吃着非常過癮,美味還很有營養哦!
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