豬皮凍的做法
材料:豬皮300g,水800g,蔥姜、八角、桂皮、陳皮、幹辣椒、料酒、醬油
製作步驟:
1、豬皮,先用刀把上面的大塊兒油卸掉。
2、鍋裏放水直接把豬皮扔進去煮兩三分鐘。
3、煮好的豬皮比較好去油脂和豬毛,然後就開始慢慢用刀把肉皮兩面的油脂刮乾淨,再用小夾子細細的把豬毛拔出來。
4、這是處理好的肉皮
5、把肉皮切成小細條,用清水多衝洗幾遍,直到出來的水沒有一點渾濁爲止
6、鍋里加入水,放入所有調料,加入少許醬油,大火煮開後轉小火1小時左右
7、煮好後把調料撿出去
8、煮好的肉皮凍倒進碗裏,放涼後入冰箱冷藏
9、做好的皮凍從碗里扣出來
10、切塊兒碼盤兒,調些蒜汁拌一下味道更美!
材料
豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、薑片8克、八角1個、花椒5-8粒、生抽一點點、鹽適量~
1:豬皮冷水下鍋焯水,煮至豬皮打卷後立刻撈出,不要煮太久。
2:用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉,這個要有耐心哦,有點費功夫。
3:清水、花椒、蔥姜、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內煮沸~
4:煮好的料水挑除蔥姜、花椒只留八角,倒入盆中,將豬皮也切成小塊或小條一同放入~
5:用蓋子將盆蓋上,家裏沒有蓋子的可以用保鮮膜代替,然後戳幾個小洞。
6:上鍋蒸制至少一小時,蒸好後取出,放至涼後冷藏不低於12小時即可切塊食用了
1、材料:豬皮800克、八角2個、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1L樂扣美特樂方盒3個、清水3升、鹽15克。2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗乾淨,刮掉白色的部分拔乾淨毛,切成5cm*3cm的方塊。3、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。4、沸騰後,維持大火力10分鐘,撇乾淨表面的浮沫,這樣豬皮凍纔會非常透明。5、轉小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會發苦。6、小火煮1個半小時,加生抽和鹽,開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。7、把純淨的皮凍湯,裝進保鮮盒中密封好,放進冰箱冷藏一夜,第二天美味的肉皮凍就出爐了
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