廣西酸肉醃製方法圖解

準備材料：五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。

1、將肥豬肉的毛去掉了，然後刮洗乾淨了，瀝乾水分，切成15釐米寬、7釐米長的大塊。

2、將肉塊用5克精鹽、7克花椒粉醃製5個小時。

3、然後再用100克玉米粉、15克精鹽和豬肉攪拌均勻了。

4、將豬肉攪拌均勻之後和調料一起放到壇裏面進行密封，醃製15天。

5、我們將酸肉粘附在上面的玉米粉扒下來，放到盤子上面。

6、將酸肉切成3釐米寬、5釐米長的片。

7、將乾紅辣椒切成細末。

8、然後將青蒜切成3裏面長的小段。

9、將炒鍋放在旺火上，將花生油燒到6成熟，將幹椒末。酸肉放到鍋裏面煸炒2分鐘。

10、當酸肉滲出油的時候，放入玉米粉炒成黃色，再與酸肉一起合併了。

11、倒入2000毫升的肉清湯，燜2分鐘，等到湯汁稍微幹了，再裏面放入青蒜炒幾下，放到盤裏面。