上氣蒸五分鐘是什麼意思

上氣蒸五分鐘的意思就是，蒸飯時候鍋裏的水燒開以後鍋蓋與鍋的縫隙或者是氣嘴上所噴出的水蒸氣很均勻了，這個時候開始計時五分鐘。

蒸發時候的計時是以蒸鍋的氣體飽滿開始計時的，鍋裏水開了而沒有氣體溢出是不能計時的，所以文中所說的上氣蒸五分鐘是氣體在鍋內飽滿了溢出纔是  上氣。