英國有蘇式面嗎
心理3.06W
沒有蘇式面。
蘇式面是蘇州傳統麪食,最考究的是麪湯,湯要清而不油,味要鮮而食後口不幹。製作麪湯稱爲“吊湯”,相當於飯店裏的燒高湯。各家大小麪店都將湯料的配方視作傳家之寶,祕不外傳。普通的做法是蹄膀加以做爆鱔餘下的鱔骨,以及各種自制祕方的調料,以文火慢熬而成。配上燜肉的原汁,再加上熟豬油。不過各家麪湯風味不同,其配方不得而知。
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