10斤滷貨中放多少乙基合適

一般是一斤滷貨放0.2克到0.3克，如果你要滷10斤貨，那就放兩克到三克即可。以後你做滷菜，只要是滷製肉食，一定記得放點乙基麥芽酚，它的效果立竿見影。乙級麥芽酚是一種白色粉末狀的晶體，跟鹽巴很相似。它有兩種香型，一種是焦香型，一種是純香型，咱們做滷菜一般都使用焦香型，純香型在各種果汁、飲料、滷製品、麪包、糕點中用的比較多，但不管是焦香型還是純香型，他倆的化學式都是一樣的，跟滷肉發生的反應是一樣的，只是他們本身的香氣不一樣而已。

你說的是乙基麥芽酚吧！調和滷汁按0.1%調製餡料也本照着1公斤1克的量添加，要熱添加，不然效果不明顯。

一般情況下10斤放5克就行。不過儘量少放！