酸辣豆角粒的做法大全
【主要材料】
長豆角一把,豬肉一塊
【輔料調料】
紅辣椒3個,小米辣8個(辣椒數量根據個人口味增減),大蒜五六瓣,姜一小塊,花椒,八角,米醋,鹽
【詳細做法】
1、長豆角在清水中搓洗兩遍後瀝乾水分,切成粒。
2、選取帶點肥肉的豬肉一塊,放入涼水鍋中,加幾粒花椒、少許料酒煮開後將浮沫打幹淨,將豬肉煮至五六分熟撈出,然後切成比豆角粒略大的丁。
先將豬肉煮一下再炒會有股特殊的香味,口感也是香而不柴,與鮮肉直接下鍋炒是不同的風味。另外做這道菜最好用帶點肥肉的豬肉,炒熟後會炒出一些油脂來,能給菜增加不少香味,炒出油脂後肉香而不膩。
3、小米辣切成圈,大蒜切成片,姜切成末。另準備紅辣椒兩三個切成段,花椒十來粒,八角兩三個瓣兒。
4、鍋燒熱,倒入適量植物油,燒熱後下入八角、花椒、豬肉丁翻炒片刻,然後倒入紅辣段和薑末,翻炒出香味。
5、倒入長豆角粒和蒜片,開大火不停地翻炒,直到豆角顏色漸漸變深、變得有點透明,這個時候豆角基本有七八分熟了。
6、倒入小米辣翻炒幾秒鐘,然後沿鍋邊烹入大半勺米醋翻炒,放入適量食鹽,繼續翻炒二三十秒鐘,至豆角均勻入味即可關火出鍋。
小貼士:
1、米醋要多放一些,這樣炒出來酸味才足,不用擔心菜會太酸,在大火爆炒的過程中會揮發部分酸味。另外鹽的量也不適宜太少,酸辣味和鹹味是能相互融合抵消的,酸辣味必須有足夠的鹹味搭配起來纔好吃。
2、做這道菜最好用稍微帶點肥肉的豬肉炒出來才香,有一點點肥肉就可以,也不要太肥,這樣會炒出來一些動物油脂,會特別香,肉的口感吃起來也更好。
3、豬肉先煮到五六分熟的樣子再炒,而且要切成肉丁,這樣炒出來的肉沒有一點腥味,口感軟嫩不柴,與鮮肉直接下鍋炒出來是完全不同的風味,更好吃。
-
武漢異地審車需要什麼手續
申請人可以直接在機動車登記地以外省份直接檢驗,申領檢驗合格標誌,你只要帶上車主的身份證、行駛證、車輛保險資料、車船稅原件複印件去當地車管所辦理即可。在年審過程中要注意的是你的車輛不能有未處理的違章行爲,否則不能進行正常的年審。...
-
工大科雅溫控器費電嗎
不費電的。這個東西一般由傳感器、信號處理與顯示和執行電路、電磁閥或微電機執行機構等組成,沒有加熱器沒有大電機,所以功率很小。...
-
贛州公園排行榜前十名
贛中十大公園排行如下第一鬱孤臺公園,第二贛州城市中央公園,第三將軍園,第四翠微廣場,第五東山公園,第六馬口生態公園,第七長征廣場,第八黃金廣場,第九農民公園,第十南康體育公園。...
-
什麼季節修剪佛手枝最佳
佛手的修剪時間一般在春天和夏天。春剪要在植株發芽前進行。夏剪也就是在它的生長期進行,主要是剪掉枯枝、病枝、徒長枝等過於雜亂的枝條。另外在佛手開花時還要適當的給它疏花,疏花要保留母枝上的大花朵,疏去瘦弱花,主要是在樹冠的中上部多留花果。疏花的程度要視...