牛肉卷棒做法
配料:
嫩牛肉250克,洋蔥1個(切絲),蔥1條(切絲),冬菇5只(浸軟切絲),紅甜椒半隻(切絲),金菇(鮮金針菇)100克,牛油2湯匙。
醃料:姜2片(剁碎),生抽(醬油)2湯匙,油1湯匙,白胡椒粉半茶匙
調味料:生抽(醬油)1湯匙,麻油1茶匙,糖1/4茶匙。
芡汁料:上湯1/4杯,蠔油1湯匙,米酒1湯匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿:生粉半茶匙,與1茶匙水拌勻。
操作:
1、牛肉切成6-8片,每片10×5×1/4釐米,用醃料醃10分鐘芡汁料拌勻,備用。
2、大火燒熱2茶匙油,炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘,下金菇及調味料,再炒1分鐘,取出待涼。
3、牛肉片鋪平,放適量炒料在肉片上,捲起中火燒熔牛油,放入肉卷,每邊煎香約2分鐘,取出上碟。
4、芡汁料煮滾(開),下生粉漿勾芡,取出,淋在牛肉捲上。
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