山藥豬肚湯做法

食材：豬肚一個，山藥一斤，參須、花椒一小撮，桂皮一塊，八角一個，料酒適量，姜一塊，油，鹽，雞精各適量

做法步驟：

1，洗好的豬肚，肚頭已經被炒了吃了。

2，放開水裏焯燙一下，變形後再煮一兩分鐘。

3，撈起待涼後，斜切成片。

4，山藥去皮，用水浸泡。

5，備好參須、八角，桂皮，花椒，姜一塊。

6，姜一半切片，一半拍碎，丟進放好水的燉鍋裏。鍋裏還要放點花椒粒。

7，下面把切好的豬肚炒一下，主要是去腥味。八角桂皮花椒，切好的薑片，下油鍋炸至快糊時關火，撈出棄之。

8，把切好的豬肚爆炒一下，放入適量料酒烹一下。

9，肚子爆的差不多了，然後鏟進燉鍋裏，開大火燉開後，關小火燉一小時。

10，然後將山藥切滾刀，和參須一起下燉鍋燉半小時。放入鹽雞精，調好味即可。

11，湯燉好了，調一盤美味的蘸水很重要。姜蒜末，花椒麪，味精，蔥花，醬油，最後撒點蔥花可以了

豬肚 600克，山藥500克。

1：豬肚 放一個盆裏 放鹽 放生粉 水一起抓均勻 ，把裏面的那的粘液都洗乾淨。裏裏外外都洗乾淨，洗多幾遍。

2：把豬肚焯水，放薑片，放料酒，蔥段，一起焯水。

3：把焯水的豬肚撈出來，備用。再洗乾淨，切成條。

4：把山藥削皮，切段，藥材，紅棗，當歸，桂圓，枸杞洗乾淨

5：再把豬肚放在炒鍋，放30克白胡椒，炒一下。最後加點熱水，放在燉鍋裏，燉一個鐘左右吧。最後把那些山藥，藥材一起放進去煲湯。

用料:

豬肚 1個，白胡椒粒 15粒 生薑、黃芪 各5片，鹽 適量，枸杞 適量，鐵棍山藥 1根，鹽 適量，生粉 適量，料酒 適量，生薑 5片

豬肚山藥湯的做法步驟:

步驟 1 先用小刀把豬肚裏裏外外刮一遍

步驟 2 刮好以後衝乾淨，撒一大把鹽，揉完外面就把裏面反出來，再撒點鹽，揉完之後沖水。好了，輪到換生粉來清洗了，儘量多撒一些，，記得裏裏外外都要揉弄一遍

步驟 3 清洗乾淨以後，往豬肚裏面塞一個碟子，以防豬肚在煮的時候收縮，縮成一團就不好弄了。

步驟 4 放一大鍋清水，加幾片生薑和適量的料酒，把豬肚煮幾分鐘。

步驟 5 水開了，雜質都跑出來了碟子不夠重，豬肚有點浮起來了，這時候可以把豬肚翻過來，把朝上那一面也泡在水裏煮一下

步驟 6 把豬肚撈出來，沖洗乾淨，重新用小刀刮一次，清理乾淨

步驟 7 豬肚切條備用

步驟 8 不喜歡胡椒味的朋友可以不放，放多了會有點辣，我一般放15-20粒就夠了，胡椒要拍碎

步驟 9 山藥切段

步驟 10 生薑、胡椒、黃芪和豬肚一起放砂鍋中煮，山藥晚一點再放，早放的話會煮得很爛。

步驟 11 大火把水燒開後，換中小火煮半個小時，然後再放山藥，水開以後改中小火繼續煮一個半小時，直至豬肚軟爛即可。

步驟 12 放入枸杞子，再煮10分鐘就大功告成

步驟 13 放適量鹽，撒點蔥花